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主菜

ひき肉入りミネストローネ

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更新日 2024/4/3

ひき肉入りミネストローネ
撮影 対馬一次

炒めたひき肉は香ばしさ満点で、うまみも倍増。水を加えれば、それだけでおいしいスープになります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    284kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 合いびき肉
        300g
      • にんにく
        1かけ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんじん
        1
      • セロリ(大)
        1
      • トマト(大)
        1
      • グリーンピース(冷凍)
        300g
      • 白ワイン
        大さじ4
      • ナツメッグ
        少々
      • サラダ油
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、2cm角に切る。セロリは2cm四方に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。
      2. 2
        鍋にサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐすようによく炒め合わせ、肉の色が変わったら、にんじん、セロリを加えて炒め、白ワインを入れる。
      3. 3
        水4カップを加え、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。塩小さじ1と、こしょう、ナツメッグ各少々をふり、ふたをして15分ほど煮込む。グリーンピース、トマトを加えてさらに10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。 (1人分284kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1999.5.2

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