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材料を見る

主菜

茶巾煮

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #和食
  • #煮もの
  • #通年
  • #鶏ひき肉
  • #油揚げ
撮影 対馬一次

鶏ひき肉のうまみがしみた油揚げが美味。だしのきいた煮汁が決め手の、上品な味わいの一皿。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    311kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 油揚げ
        4枚
      • たね

        • 鶏ひき肉
          300g
        • ねぎのみじん切り
          大さじ4
        • しょうがの絞り汁
          少々
        • 薄口しょうゆ
          小さじ1
        • 塩
          小さじ1/4
        • 水
          大さじ4
      • キャベツの葉
        3枚
      • 煮汁

        • だし汁
          3カップ
        • 薄口しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • 酒
          大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        油揚げは半分に切り、切り口から広げて袋状にする。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。キャベツは5cm四方に切る。
      2. 2
        ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
      3. 3
        たねを8等分して油揚げに詰め、口の部分をつま楊枝で刺して留め、茶巾にする。
      4. 4
        鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら煮汁の残りの材料と、たねを詰めた油揚げを加えて中火で煮る。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。油揚げを端に寄せてキャベツを加え、ふたをして6~8分煮、キャベツがしんなりしたら火を止めて、煮汁とともに器に盛る。 (1人分311kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 1999.5.2

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                    レシピを作った人

                    大庭 英子

                    料理家

                        料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                            今日の献立

                            主菜

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