副菜
干し柿入り紅白なます
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- にんじん1/2本
- 干し柿1個
合わせ酢
- 塩大さじ1/2
- 砂糖大さじ4
- 酢1/2カップ
- 塩
作り方
調理
- 1大根、にんじんは長さ3～4cmに切って皮をむき、縦に細切りにする。ボールに大根、にんじんを入れ、塩小さじ2をふってかるく全体を混ぜ、約10分おく。手でかるくもみ、しんなりしたら水を加えて塩を洗い落とし、水けをぎゅっと絞る。
- 2干し柿はへたと種を除いて細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、干し柿、大根、にんじんを加えてあえる。 （ 1人分103kcal､塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
508kcal
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