主菜
ポテトのクリームグラタン
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
長径30×短径21cmのだ円の耐熱皿1枚分
- じゃがいも（小）3個
- ベーコン2枚
- 生クリーム3/4カップ
- 牛乳1/4カップ
- 粉チーズ適宜
- バター
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて幅3～4mmの輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ベーコンは幅5mmの細切りにする。計量カップなどに、生クリームと牛乳を合わせておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを170℃に温めはじめる。
- 2耐熱皿に、じゃがいもの1/2量を並べてベーコンの1/2量を散らし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。残りのじゃがいもとベーコンを重ね、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふる。
- 3生クリームと牛乳を合わせたものを回しかけ、天板にのせてオーブンの中段（なければ下段）に入れ、170℃で50～60分焼く。取り出してじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、粉チーズを好みの量ふって再びオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。 （1/3量で448kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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448kcal
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