主食
栗あずきご飯
更新日 2024/8/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 米2と1/2合
- もち米1/2合
- 栗400g
- あずき1/2カップ
- 好みでごま塩適宜
- 塩
作り方
調理
- 1栗はぬるま湯に30分ほど漬けておく。あずきはさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら湯を捨て、かぶるくらいの水を加えて再び強火にかけ、沸騰したら弱火にして、ときどき水適宜をたしながら20分ほど固めにゆでる。火を止め、ゆで汁に浸したままさます。
- 2栗は底の部分を切り落とし、底から先端に向かって縦に鬼皮（外側の堅い皮）をむく。次に渋皮（内側の柔らかい皮）をやや厚めにむき、水にさらしておく。
- 3米ともち米は合わせてとぎ、ざるに上げて水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。あずきのゆで汁1/4カップと水490ccを注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。
- 4鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、栗の水けをきって加え、3分ほどゆでる。ざるに上げてさっと洗い、縦半分に切る。
- 5浸した米に塩小さじ1と1/2を加えてよく混ぜる。米の上に水けを切ったあずきと栗を広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、好みでごま塩適宜をふっていただく。 （1人分608kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.10.2
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608kcal
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