副菜
枝豆と帆立てのマヨネーズあえ
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 枝豆（さやつき）400g
- 帆立て貝柱（缶詰・70g 入り）1缶
あえごろも
- マヨネーズ大さじ3
- 練りごま小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- レモンの絞り汁小さじ1
- 万能ねぎ2本
- 塩
作り方
調理
- 1枝豆は6～8分ゆでて（ゆで方は下記参照）、さやから出す。できれば薄皮をむくと、食感がよくなる。万能ねぎは小口切りにする。
- 2帆立て貝柱の缶詰は、貝柱と缶汁に分ける。ボールにあえごろもの材料と缶汁小さじ1を入れて混ぜる。貝柱をほぐしながら加え、枝豆も加えてあえる。器に盛って、万能ねぎを散らす。 ---枝豆のゆで方--- 1.キッチンばさみなどで枝豆を枝から切り離す。さやの先から3mmくらい内側のところを切るようにする。枝つきでないものも同様にさやの先を切り取る。 2.ざるに入れて洗う。枝豆200gに対して塩約大さじ1/2をふり、全体をこするようにして混ぜ、表面のうぶ毛をこすり落とす。 3.鍋に湯を沸かし、塩がついたまま枝豆をゆでて、ゆで上がったらざるに上げる。そのまま食べる場合はうちわなどであおぎ、料理に使う場合は冷水にとる。手早く粗熱を取ると色よく仕上がる。 ※そのまま食べる場合のゆで時間は6～8分が目安。枝豆の大きさなどによってゆで時間が異なるので、食べてみて堅さを確かめる。 （1人分161kcal、 塩分0.7g ）
レシピ掲載日 1998.4.17
レビュー
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318kcal
25分
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