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材料を見る

主菜

キャベツ、えび、菜の花の塩味炒め

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #中華料理
  • #炒めもの
  • #春
  • #エビ
  • #菜の花
  • #塩分控えめ
  • #キャベツ
撮影 川浦堅至

ほろ苦い菜の花とプリッとしたえびのうまみが、あとを引くおいしさ。素材の持ち味を生かしてあっさり味に。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    224kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • キャベツの葉
        4枚
      • えび(大)
        8尾
      • 菜の花
        1/2束
      • 乾燥きくらげ
        5g
      • しょうがの薄切り
        3枚
      • 下味用調味料

        • 酒
          大さじ1
        • 片栗粉
          小さじ2
        • サラダ油
          小さじ2
        • 塩
          小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • 塩
      • サラダ油
      • 酒
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        きくらげはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、石づきを切り落とす。キャベツはしんを取って3cm四方に切る。えびは殼をむいて背わたを取り、下味用調味料をもみ込んで10分ほどおく。
      2. 2
        菜の花は根元を落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水にとってさます。水けを絞って長さを半分に切る。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油大さじ4を強火で熱し、しょうが、えびの順に加えて炒める。えびの色が変わったら、キャベツ、きくらげを加えて炒め合わせる。
      4. 4
        全体に油が回ったら、菜の花を加えてひと混ぜし、酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて調味し、器に盛る。 (1人分224kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

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                        レシピを作った人

                        千葉 道子

                        料理家

                            料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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