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汁物

かきのチャウダー

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更新日 2024/4/3

かきのチャウダー
撮影 大井一範

かくし味のみそが、かきのおいしさを引き立てます。朝食にもおすすめです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    289kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • かきのむき身
        200g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • セロリ
        1
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • ローリエ
        1
      • 牛乳
        3カップ
      • サラダ油
      • バター
      • 小麦粉
      • みそ
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        ボールに塩水適宜を用意してかきを入れ、手で振りながら洗う。塩水をあけて水を入れ、もう一度かきを洗ってざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは粗みじんに切る。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って葉とともに粗みじんに切る。
      2. 2
        鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、セロリの茎、ローリエ1枚を入れて2分ほど炒める。かきを並べて白ワイン1/2カップを回し入れる。ふたをして弱火で3分ほど蒸し煮にする。
      3. 3
        ボールにざるを重ね、2.の鍋の中身をあけて具と蒸し汁に分ける。鍋をさっと洗い、バター大さじ3を入れて中火にかけ、半分溶けたら小麦粉大さじ3と1/2をふって炒め合わせる。泡が小さくなったら火からおろし、牛乳1/2量を加えて木べらでよく混ぜる。残りの牛乳を加えて混ぜたら中火にかけ、煮立ったら蒸し汁を戻し入れる。
      4. 4
        再び煮立ったら具を戻し、小さめの器にスープを少しとってみそ大さじ1と1/2~2を溶いて加え、こしょう少々をふる。器に盛り、セロリの葉少々を散らす。      (1人分289kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1997.12.17

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                    主菜

                    焼きとりとカラフル野菜の串焼き

                    • 474kcal
                    副菜

                    白菜のしょうゆ漬け

                    • 36kcal
                    副菜

                    揚げだし卵

                    • 158kcal

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