副菜
そら豆とベーコンのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- そら豆（正味）300g
- きぬさや20g
- サニーレタス1/2株
- ベーコンの薄切り100g
- 玉ねぎのみじん切り1/8個分
ドレッシング
- 木綿豆腐1/2丁
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ1と1/3
- こしょう少々
- 練り辛子適宜
- 塩
作り方
調理
- 1そら豆は、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。きぬさやもへたと筋を取り、さっと塩ゆでして斜め半分に切る。サニーレタスは2cm四方に切る。ベーコンはせん切りにし、フッ素樹脂加工のフライパンで、油をひかずに弱火でじっくり炒める。ペーパータオルにとり、余分な油を吸い取っておく。
- 2豆腐は熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ボールに移して木べらでつぶし、残りのドレッシングの材料を入れて、全体がなじむまで混ぜる。玉ねぎを加え、よく混ぜる。
- 3ペーパータオルで野菜の水けを充分に拭き取り、ベーコンとともにドレッシングのボールに入れ、大きく混ぜて皿に盛る。（1人分517kcal 塩分4.3g）
レシピ掲載日 1998.5.16
レビュー
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料理のきほん
517kcal
20分
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