主菜
そら豆とえびの中華風塩炒め
更新日 2025/6/7
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- そら豆600g※さやつき600gはさやから出して約200g相当
- むきえび200g
- ねぎ1/2本
- しょうがのせん切り1/2かけ分
うま塩だれ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。
- 3
うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。
初出 オレンジページ 2018年5/1号
レビュー
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256kcal
15分
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