副菜
切り干し大根とひき肉の厚焼き卵
更新日 2024/4/3
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 切り干し大根（もどしたもの）350g
- 豚ひき肉100g
- 卵4個
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、切り干し大根を加えてよく炒める。酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少少を加えて混ぜ、全体にしっかり味をなじませる。
- 3ボールに卵を溶きほぐし、2.の切り干し大根を加えてよく混ぜる。
- 42.のフライパンをさっと洗って水けを拭き取る。サラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れて菜箸などで大きく混ぜ、弱火にして5分ほど焼く。表面が固まったら、ふたに卵をのせて、フライパンにひっくり返して入れ、裏面を弱火でさらに5分ほど焼く。
- 5食べやすい大きさに切り、器に盛る。 （1人分270kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
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料理のきほん
272kcal
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