切り干し大根とひき肉の厚焼き卵

1. 1

   もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、切り干し大根を加えてよく炒める。酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少少を加えて混ぜ、全体にしっかり味をなじませる。
3. 3

   ボールに卵を溶きほぐし、2.の切り干し大根を加えてよく混ぜる。
4. 4

   2.のフライパンをさっと洗って水けを拭き取る。サラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れて菜箸などで大きく混ぜ、弱火にして5分ほど焼く。表面が固まったら、ふたに卵をのせて、フライパンにひっくり返して入れ、裏面を弱火でさらに5分ほど焼く。
5. 5

   食べやすい大きさに切り、器に盛る。 （1人分270kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1997.10.17