スイーツ
栗入り蒸しパン
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
直径5～6cmのカップケーキ型6個分
- 栗の甘露煮（びん詰）100g
- 黒砂糖50g
- 卵（Mサイズ）1個
- サラダ油小さじ2
- 牛乳70cc
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1栗は汁けをきり、1.5cm角くらいに切る。黒砂糖は万能こし器で粉状にする。蒸し器のふたをふきんで包み、たっぷりの水を入れて火にかけておく。
- 2計量カップに卵を割りほぐし、サラダ油を加えて混ぜる。牛乳を加えて全体を140ccにし、ボールに移し替えて黒砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。万能こし器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れてボールにふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。栗の2/3量を加え、ゴムべらで全体を大きく混ぜる。
- 3耐熱の器やマフィン型に、カップケーキの紙型を入れ、生地を八分目まで流し入れて、残りの栗を等分にのせる。蒸気の立った蒸し器に並べ入れ、強火で20分ほど蒸す。中央に竹串を刺してみて、何もついてこなければ蒸し上がり。 （1個分194kcal）
レシピ掲載日 1997.9.17
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