主菜
たたきれんこん入り肉だんご
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- れんこん2節
- 豚ひき肉200g
下味
- 酒大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ブロッコリー（小）1株
たれ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩
- サラダ油
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむき、一口大に切ってビニール袋に入れる。すりこ木などを使って、全体が細かくなるまで、強くたたいて割る。ブロッコリーは根元を切って小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2ひき肉をボールに入れ、下味の材料を加える。粘りけが出るまでよく混ぜ、れんこんを加えて混ぜ合わせる。12等分し、平たい丸形にまとめる。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1～1と1/2を入れて中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。強めの中火にし、両面をこんがりと焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、1.のたれの材料を入れて中火で熱する。煮立ったら、細かく泡立つまで少し煮つめ、肉だんごを戻し入れる。肉だんごにたれをからめながら、照りが出るまで煮つめる。器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。 （1人分216kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.9.17
レビュー
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料理のきほん
216kcal
15分
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