副菜
トマトといんげんのサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- トマト（中）2個
- さやいんげん2パック
ドレッシング
- 玉ねぎのすりおろし1/2個分
- パセリのみじん切り大さじ1/2
- 練り辛子小さじ1
- はちみつまたは砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩
作り方
調理
- 1
ボールに、玉ねぎのすりおろしの水けをかるく絞って入れ、残りのドレッシングの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
トマトはへたを包丁の先でくりぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら取り出してすぐに氷水に入れる。粗熱が取れたら水けをきり、皮をむいてくし形に切る。
- 3
いんげんはへたと筋を取る。塩少々を入れた熱湯でいんげんをゆで、色鮮やかになったら取り出して長さ3cmに切る。
- 4
ドレッシングのボールにトマトといんげんを加えて全体にあえ、器に盛る。
（1人分82kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.8.17
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