主菜
鶏手羽中のにんにく風味揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
下味
- にんにくのすりおろし小さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- パセリ適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1手羽先はよく水洗いして汚れを除き、水けをよく拭く。関節のところに包丁を入れて2つに切り分ける（手羽先の先端の部分はスープのだし用などに）。皮全体に味がしみ込みやすいようにフォークを刺して穴をあける。
- 2ボールに下味の材料を合わせて手羽中を入れ、手でよくもみ込む。ときどき上下を返しながら、20分ほど漬ける。
- 3手羽中に片栗粉を薄くはたく。揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、表面がきつね色になるまで5～6分揚げる。皿に盛り、パセリを添える。 （1人分302kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1997.4.17
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302kcal
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