主菜
鶏もも肉のカレー焼き
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（大）2枚
- なす1個
- オクラ8本
- トマト1個
下味
- プレーンヨーグルト150g
- カレー粉大さじ2
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- オリーブ油〈またはサラダ油〉大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な脂肪を取り除く。身のほうに包丁で浅く切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。
- 2下味の赤唐辛子はへたを落として種を取り除き、小口切りにする。ローリエは2つ～3つに手でちぎる。器に下味の材料を入れてよく混ぜておく。
- 3バットに鶏肉を入れ、下味の材料を入れて手でよくからめ、30分ほどおく。漬けている間に野菜を切る。なすはへたとがくを取り除いて縦に4つ割りする。オクラはがくを包丁で削り取る。トマトはへたを取って横に4つに切る。
- 4オーブンを200℃に温めておく。天板に鶏肉を皮目を上にして並べ、あいたところに野菜を置く。オーブンに入れ、20～25分、鶏肉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 （1人分379kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
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379kcal
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