主菜
柔らかとんカツ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉2パック
- グリーンアスパラガス6本
- レモンのくし形切り4切れ
ころも
- 小麦粉適宜
- 溶き卵1個分
- パン粉1と1/2カップ
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1豚肉はそれぞれ重なったままパックから取り出し、長さを半分に切る。塩、こしょう各少々としょうゆ大さじ1で、全体に下味をつける。アスパラガスは根元の堅いところを2cmほど切り、斜め半分に切る。
- 2パン粉にパセリを混ぜる。豚肉はかるく押さえながら楕円形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。同様にして、アスパラガスにころもをつける。
- 3揚げ油を中温に熱し、アスパラガスを、上下を返しながら、きつね色になるまで揚げて取り出す。豚肉を静かに入れ、同様に揚げる。きつね色になったら、取り出して皿に盛り、アスパラガスとレモンのくし形切りを添える。 （1人分481kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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料理のきほん
481kcal
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