主菜
チキンのローマ風煮込み
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
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材料
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4人分
- 卜マトの水煮（缶詰・400g入り）2缶
- 鶏もも肉2枚
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個
- 赤ピーマン3個
- スタッフドオリーブ12個
- ローリエ1枚
- オレガノ（乾燥）少々
- バジル（乾燥）小さじ1/4
- 白ワイン大さじ2
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂を取り除き、一枚を4つに切って、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは縦半分に切り、しんを除いて、包丁の腹でたたきつぶす。
- 2
玉ねぎは縦に薄切りに、赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
- 3
鍋にオリーブ油大さじ3を中火で熱し、にんにくと鶏肉を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。肉を端に寄せて玉ねぎを入れそのまましんなりとするまで炒める。
- 4
ワイン大さじ2とトマトの水煮を缶汁ごと加え、強火にして、木べらでトマトをつぶしながら煮る。煮立ってきたら、火を弱めてアクをすくい、赤ピーマン、ローリエ、オレガノ、バジルと、塩、こしょう各少々を入れ、ときどき鍋底をかき混ぜながら15分ほど煮る。
- 5
オリーブを加え、さらに肉が柔らかくなるまで5分ほど煮込み、味をみて、塩、こしょう各適量を入れて、味をととのえる。
（1人分353kcal）
レシピ掲載日 1996.6.2
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353kcal
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