副菜
菜の花と厚揚げの煮びたし
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 菜の花1束
- 厚揚げ1枚
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯をかけ、厚さを半分にして縦に切り、幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁1と1/2カップとしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を煮立て、厚揚げを入れる。再び煮立ったら弱火にして2分煮る。菜の花を加えて中火にし、色が鮮やかになったらさらに2分煮て、器に盛る。
（1人分102kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
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365kcal
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