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主菜

鶏肉ときのこの寄せ鍋

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#寄せ鍋
#冬
#厚揚げ
#白菜
#しめじ
#鶏肉

撮影尾田学

ごま油で焼きつけた鶏肉がこんがり色づいて、ふっくらジューシー。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約800円
カロリー
430kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

鶏骨つきぶつ切り肉
500g
しめじ
2パック
厚揚げ
2枚
白菜
1/4株
煮汁
- だし汁
  5と1/2カップ
- 酒
  1/2カップ
- しょうゆ
  1/3カップ
- 塩
  小さじ1/2
ごま油
大さじ1と1/2
大根おろし
1/4本分
好みで七味唐辛子
適宜
好みで白いりごま
適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて強火で焼く。全体に焼き色がついたら、土鍋に移し替えておく。

しめじは石づきを切って、小房に分ける。

厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅2cmに切る。

白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に切り、しんは一口大のそぎ切りにする。

調理

1
鶏肉を入れた鍋に白菜のしん、厚揚げと煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、白菜の葉としめじを適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、大根おろし、好みで七味唐辛子、ごまを加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。（1人分430kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17

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