主菜
白菜と豚肉のピリ辛炒め
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 白菜1/4株
- 豚バラ薄切り肉200g
- にんにく1かけ
- ねぎ1/4本
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉少々
作り方
調理
- 1
白菜は長さ8cmに切り、繊維にそって幅1cmに切る。ボールに入れて塩をふり、手でかるくもむ。しんなりしたら洗って水けを絞る。豚肉は長さ3cmに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。白菜を加えて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖で調味して、味がなじんだら、水少々で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜる。香りづけにごま油を加えて火を止め、皿に盛る。
（1人分278kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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278kcal
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