副菜
あじの骨せんべい
更新日 2024/8/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
作りやすい分量
- 材料は作り方を参照
作り方
調理
- 1残った中骨をからりと揚げて、カルシウムたっぷりのおつまみに。中骨は水けを拭いて塩少々をふり、3分ほどおいてさらに水けをペーパータオルで拭く。フライパンに深さ3cmくらいに揚げ油を入れて低温（中骨を1本入れてみて、かすかに泡が出てくる程度）に熱し、中骨を入れる。ときどき箸で返しながら、弱火で7～8分揚げ、薄く色づいてきたら、強火にして1分ほどからりと揚げる。油をきって青のり少々をふる。 （1尾分52kcal）
レシピ掲載日 1995.9.17
レビュー
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質問
712kcal
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