主食
鮭とブロッコリーのクリームスパゲティ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- スパゲティ300g
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- ブロッコリー1株
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム5個
- トマト1個
- 塩大さじ1
- バター大さじ3
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- 生クリーム200cc
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯と塩（湯2リットルに対して塩小さじ2と1/2くらい）を入れて火にかける。鮭は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。玉ねぎ、マッシュルームは縦に薄切りにする。鍋に湯1リットルを沸かし、トマトを揚げ網などにのせて入れ、皮がめくれてきたら取り出す。皮をむき（湯むき）、種を除いて粗みじんに切る。同じ湯に塩小さじ1を入れてブロッコリーを加え、さっとゆでる。
- 2
1.の湯が沸騰したら、スパゲティを入れる。袋に表示されている時間より、やや早めに上げて、堅めにゆでる。ゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒める。マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインをふる。続けて生クリームを加え、2～3分煮て、とろりとしてきたら、鮭を入れて2～3分煮る。ゆでたてのスパゲティとブロッコリーを加えてむらなく混ぜ、塩少々、こしょうで調味する。皿に盛り、トマトをのせる。
時間35分、熱量658kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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料理のきほん
658kcal
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