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主菜

えびとグリーンピースの中国風炒め

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更新日 2024/4/2

えびとグリーンピースの中国風炒め
撮影 山田広幸

えびのうまみがたっぷり味わえる、とろりとした塩味炒め。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    200kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

やまだみつこ

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • えび
        8
      • 下味

        • 小さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
        • 小さじ1/3
      • グリーンピース(冷凍)(さやつきの場合は、400g)
        1カップ
      • ハムの薄切り
        2
      • ねぎ
        10cm
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • 合わせ調味料

        • 片栗粉
          大さじ1
        • 小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは尾の1節を残して殻をむき、背側に縦に切り目を入れ、背わたをかき出す。下味をからめて2~3分おき、片栗粉をふり、サラダ油大さじ1をからめる。
      2. 2
        グリーンピースはざるにのせて、熱湯を回しかける(さやつきの場合は、さやからはずして熱湯で2~3分ゆでる)。ハムは半分に切って幅1cmに切る。ねぎは小口切りにする。器に合わせ調味料の材料と湯1/2カップを入れて混ぜ合わせておく。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたらえびを加えてさっと炒め、ハム、グリーンピースの順に炒め合わせる。全体に油がなじんだら、強火にし、合わせ調味料を再び混ぜて加え、大きく混ぜてとろみがついたら器に盛る。 時間25分、熱量200kcal、塩分1.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.6.17

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