汁物
しらす干しときぬさやのかきたま汁
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- しらす干し15g
- きぬさや10枚
- 溶き卵1と1/2個分
- だし汁2カップ
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ少々
- こしょうまたはしょうがの絞り汁少々
作り方
調理
- 1きぬさやはへたと筋を取って、熱湯で1～2分ゆでる。ざるにとり、水をかけてさまし、幅3mmの斜め細切りにする。しらす干しはざるに入れ、熱湯を回しかける。卵は割りほぐしておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。
- 2だし汁を煮立て、しらす干しを入れてひと煮する。きぬさやを加えてひと煮立ちさせ、酒、塩、しょうゆで味をととのえる。
- 3水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら、溶き卵を回し入れる。卵がふわっと表面に浮いてきたら、すぐ火を止める。器に盛り、こしょうまたはしょうがの絞り汁をかける。（熱量83kcal 塩分1.5g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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