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主菜

キムチ入り豚しゃぶ

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更新日 2024/4/2

#主菜
#韓国料理
#しゃぶしゃぶ
#冬
#白菜
#キムチ
#豚バラ肉

撮影榎本修

キムチのピリリとした辛みがポイントの変わり鍋。うまみたっぷりの豚バラ肉からおいしいだしが出ます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約770円
カロリー
560kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

豚バラ薄切り肉
400g
白菜
1/4株
市販の白菜のキムチ
200g
にら
2わ
酒
1/2カップ
市販のごまだれ
適宜
しょうゆだれ
- しょうゆ
  大さじ3
- 酢
  大さじ3
- だし汁
  大さじ3
薬味
- 白いりごま
  大さじ3
- 一味唐辛子
  適宜
練りみそ
- みそ
  大さじ3
- ごま油
  小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は、長さを半分に切る。白菜は1枚ずつはがす。しんは長さ4～5cmにそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にらは根元の堅い部分を落とし、長さ4cmに切る。キムチはかるく汁けをきり、幅4～5cmに切る。
2
鍋に水6カップと酒を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。こうすると風味よく仕上がる。煮立ったら中火にし、白菜のしんとキムチ適宜を加えて煮る。しょうゆだれと練りみその材料を合わせておく。
3
白菜のしんが柔らかくなってきたら、葉とにらを加える。豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で鍋に入れて湯がく。こまめにアクを取り、肉の色が変わったら、好みのたれや薬味、練りみそでいただく。（1人分560kcal）

レシピ掲載日　1994.11.2

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