副菜
なすの田楽
更新日 2024/4/2
撮影 タケダトオル
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材料
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4人分
- なす4個
- しし唐辛子8本
田楽みそ
- 白みそ70g
- 八丁みそ30g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
変わり田楽みそ
- 鶏ひき肉30g
- 白みそ70g
- 八丁みそ30g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油適宜
- 白いりごま少々
作り方
調理
- 1まず田楽みそを作る。鍋に田楽みその材料のうち、白みそ、八丁みそ、砂糖を入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。みりん、酒を加えて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら、とろりとするまで約20分練る。
- 2別の鍋に鶏ひき肉以外の変わり田楽みその材料を入れ、同様に混ぜ合わせて弱火にかける。全体に火が通ったら鶏ひき肉を加えて、さらに10分練り上げる。
- 3なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。フライパンを中火に熱してサラダ油を入れ、なすを皮目を下にして重ならないように並べて焼く。途中箸で上下を返し、しんなりとして表面に薄く焦げ色がついたら火を止める。
- 4焼き上がったなすに、2種類の練りみそをスプーンで塗って、器に盛る。田楽みその上には白いりごまをふり、焼き網でさっと焼いたしし唐辛子を添える。 （1人分211kcal）
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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321kcal
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