主食
チキンカレー
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
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材料
4～6皿分
- 鶏もも肉500g
- 玉ねぎ1個
- ほうれん草1わ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子5本
- 市販のカレールウ（4～6皿分用）1箱
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- レモンの絞り汁1/2個分
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ2
- ご飯900g※茶碗6杯強
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切り、バットなどに入れて塩をふり、レモンの絞り汁をかける。手でよくもみ、1時間ほどおく。玉ねぎは薄切りに、ほうれん草、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除く。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくの1/2量を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎも加え、木べらで混ぜながら、15分ほど炒める。
- 3
玉ねぎがきつね色になったら強火にし、ほうれん草を加える。木べらで混ぜ、ほうれん草が柔らかくなるまで炒める。
- 4
全体がなじんだら、ルウの箱の表示どおりに水を加え、鶏ガラスープの素を入れる。ひと煮立ちしたら中火にし、カレールウを2つ～3つに割って加える。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、残りのにんにくと赤唐辛子を中火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして入れ、途中裏返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。
- 6
カレーの鍋に鶏肉を油ごと加え、よく混ぜ合わせて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
（1/6量で560kcal）
レシピ掲載日 1994.5.17
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560kcal
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