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主食

えびのピリ辛あんかけラーメン

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主食
#中華料理
#ラーメン
#冬
#長ねぎ
#エビ

撮影鈴木雅也

甘酸っぱいケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。えびのぷりっとした歯ごたえが美味。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約220円
カロリー
605kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

無料でお試し！

2人分

中華生麺（塩味スープつき）
2玉
むきえび
150g
ねぎ
2/3本
にんにく
1かけ
きぬさや
8枚
ごま油
大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素
小さじ1/3
トマトケチャップ
大さじ3
豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは竹串で背わたを取って水洗いし、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2
きぬさやはへたと筋を取って、斜め半分に切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、ざるに上げておく。
3
フライパンにごま油を熱して、ねぎとにんにくを入れ、中火で混ぜながら炒める。にんにくの香ばしい香りがしてきたら、えびを加えて炒め合わせる。
4
えびの色が変わったら、鶏ガラスープの素、ケチャップ、豆板醤を加えてさらに炒める。調味料が全体にからまったら水1カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。
5
袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかけ、きぬさやをのせる。（1人分605kcal）

レシピ掲載日　1993.10.17

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