主菜
漁師風たたき
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- いわし（新鮮なもの）4尾
- うど1/2本
- 青じその葉10枚
- みそ小さじ1
薬味
- しょうがのみじん切り大さじ3
- ねぎのみじん切り1/2本分
- レモン適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1うどは厚めに皮をむき、長さ4cmに切ってからせん切りにし、水にさらす、青じその葉もせん切りにし、水にさらす。
- 2いわしは好みの粗さにたたき、みそと薬味も加えてさらにたたく（包丁で材料を折りたたむようにしながら平均に混ぜ込むようにする）。
- 3皿にいわしを平らに広げ、包丁の先で斜め格子の筋目を入れ、水けをきったうどと青じそを添え、食べるときにレモンを絞りかけ、好みでしょうゆをかける。 （1人分137kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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137kcal
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