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主菜

肉だんごと大根のクリーム煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#煮もの
#冬
#小松菜
#豚ひき肉
#大根

撮影木村拓（東京料理写真）

ひき肉を一口大に手でつまんで、フライパンに並べて焼くのがポイント。大根がみずみずしいので、さっぱりとしたクリーム煮に仕上がります。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約280円
カロリー
432kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

井原裕子

料理家

食生活アドバイザー野菜ソムリエ

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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材料

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2人分

豚ひき肉
200g
大根
9cm
小松菜
1/3わ
A
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
- 塩
  小さじ1/2
- こしょう
  少々
- 水
  1/2カップ
牛乳
1と1/2カップ
B
- バタ−
  20g
- 小麦粉
  大さじ1と1/2
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・大根は皮を厚めにむいて縦に4等分に切り、小さめの乱切りにする。・小松菜は根元を少し切り、長さ4cmに切る。・耐熱容器にBのバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱して溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

調理

1
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を8等分してつまみながら入れ、そのまま2分ほど焼く。裏返して1分焼く。
2
大根を加えて油がなじむまで炒め、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
3
Aを加えて火を強め、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。牛乳を加えて中火にし、まわりがふつふつとしてきたら、Bを加えて混ぜながらとろみをつける。小松菜を加えてふたをし、しんなりとするまで1～2分煮る。

初出　オレンジページ 2022年1月号

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