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どっさり薬味の和風じゃじゃ麺のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

どっさり薬味の和風じゃじゃ麺

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更新日 2024/4/4

#主食
#和食
#うどん
#夏
#万能ねぎ
#大葉
#生姜
#豚ひき肉
#みょうが

撮影野口健志

山盛りにした薬味ミックスが、甘辛いそぼろに負けない存在感。夏の〈お酒のシメ〉にもぴったり！

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更新日 2024/4/4

費用目安
約200円
カロリー
523kcal
塩分
3.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

無料でお試し！

2人分

刻み薬味ミックス（下記参照）
大さじ5
冷凍うどん
2玉
豚ひき肉
100g
しょうがのみじん切り
1かけ分
黒酢（なければ酢）
小さじ2
白すりごま
大さじ1
サラダ油
しょうゆ
砂糖
ごま油
好みでラー油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
冷凍うどんは、袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加える。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら薬味ミックス大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2を加え、汁けがなくなるまで炒める。黒酢を回しかけてざっと混ぜ、火を止める。
2
器にうどんを1玉ずつ盛り、【1】のそぼろ、残りの薬味ミックスを等分にのせる。白すりごまと、ごま油大さじ1を等分に回しかけ、好みでラー油適宜をかけて混ぜながらいただく。

初出　オレンジページ 2019年7月号

刻み薬味ミックス

刻み薬味ミックス【材料と作り方（作りやすい分量）】
みょうが3個（約45g）、青じその葉30枚（約30g）、新しょうが30gはそれぞれみじん切りに、万能ねぎ1/2束（約50g）は小口切りにする。まとめて5分ほど冷水にさらし、ざるに上げて水けをよく絞る。清潔な密閉容器にペーパータオルを敷き、刻んだ薬味を入れて冷蔵保存する（ペーパータオルは毎日交換するとよい）。約2日間保存可能。

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