スイーツ
簡単＆甘い！ おうち焼きいも
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
八木 佳奈
料理家
フードスタイリスト。短期大学の栄養科を卒業後、 食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。
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材料
4本分
- さつまいも（太さ3～5cm・200～300gのもの）4本
作り方
調理
- 1さつまいもは水で洗い、かるく水けをきる。1本ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱する。ぐっと力を入れて竹串が中心までやっと刺さるくらいが、中が60～70℃の証拠。刺さらないときは、様子をみながら10秒ずつ追加で加熱する。また、太さ5cm以上のいも4本の場合は、4分が目安。 【ポイント】 電子レンジ（600W）で加熱し、でんぷんが糖化して甘くなりはじめる60～70℃まで一気に温めます。 2本焼く場合は1分30秒、3本の場合は2分10秒を目安にレンジ加熱して。
- 2オーブンを200℃に予熱し、その間にいものラップをはずしてオーブンの天板に並べる。予熱が完了したら40分じっくりと焼き上げる。焼いたいもからみつが出てくるので、オーブン用シートを敷いておくのがおすすめ。何本焼く場合でもオーブンの加熱時間は同じでOK。 【ポイント】 アルミホイルなどで包まなくていいのは、高温のオーブンに入れて皮を乾燥させるから。すると皮が身の水分蒸発を防いで蒸し焼き状態になり、身の温度が60～70℃に長く保たれます。皮もパリッと香ばしい焼き上がりに！
初出 オレンジページ 2018年10/2号
「電子レンジで作れる焼きいも」の作り方
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