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主菜

れんこんのはさみ煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#通年
#生姜
#豚ひき肉
#れんこん

撮影鈴木泰介

れんこんに片栗粉をまぶすと肉だねがはがれにくく、煮汁にほどよいとろみがついて、味がよくからみます。鶏ひき肉を使えば、よりあっさりとしたやさしい味わいに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約260円
カロリー
298kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

れんこん
2/3節
肉だね
- 豚ひき肉
  150g
- パン粉
  大さじ1
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
煮汁
- だし汁
  1カップ
- 砂糖
  各1
- みりん
  各1
- しょうゆ
  各1
片栗粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。

調理

1
れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。

初出　オレンジページ 2019年9月号

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