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偏愛！　ガチ推しレシピ

主菜

豚と大根のしびれる中華炒め

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#炒めもの
#冬
#大根
#豚薄切り肉

撮影寺澤太郎

花椒のビリリとしびれるさわやかな辛みが最高！　下ゆでした大根のジューシーな食感もたまりません。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約370円
カロリー
476kcal
塩分
3.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。

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材料

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2人分

豚バラ薄切り肉（焼き肉用）
200g
〈下味〉
- 塩
  小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう
  適宜
大根
1/5本
赤唐辛子
1本
〈しびれだれ〉
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- みりん
  大さじ1
- 白すりごま
  各2
- オイスターソース
  各2
- 砂糖（なければ粉山椒）
  各1
- 花椒粉（なければ粉山椒）
  各1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむき、縦に放射状に12等分に切る。唐辛子はへたと種を取る。豚肉は下味の材料をまぶす。しびれだれの材料を混ぜる。
2
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけて沸騰させ、弱火にして大根が柔らかくなるまで8分ほどゆでる。ざるにあけて鍋に戻し、再び強火にかけてしっかりと水けをとばす。
3
フライパンを強火で温め、豚肉を広げ入れて両面を焼く。色が変わったら、大根、唐辛子を加えて炒め、油が回ったら、しびれだれを加えてさっと炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2020年8月号

なぜガチ推しなのか？　担当編集によるアツい語りはこちら！▶

やっぱり『豚バラおかず』が好き！

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