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主菜

アスパラと帆立てのフライ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#揚げもの
#春
#ホタテ
#お弁当
#塩分控えめ
#アスパラガス

撮影川浦堅至

アスパラの食感と帆立てのうまみが絶妙。おべんとうにもおつまみにもおすすめです。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約540円
カロリー
411kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

石原洋子

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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材料

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2人分

グリーンアスパラガス
1束
帆立て貝柱（刺し身用）
4個
溶き卵
1/2個分
小麦粉
塩
こしょう
生パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ1.5cmに切る。帆立ては1.5cm角に切る。ボールにアスパラと帆立てを入れ、溶き卵と、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。
2
バットに生パン粉1カップ強を広げ、【1】のたねの1/8量をスプーンですくってパン粉の上に落とす。たねの上にもパン粉をのせ、下からパン粉ごとすくい上げるようにして手のひらにのせ、もう片方の手でしっかりと押さえながら、平たい丸形に整える。残りも同様にする。
3
揚げ油を中温（※）に熱して【2】を入れる。表面が固まるまでさわらないようにし、固まってきたら、ときどき上下を返しながら、3～4分揚げて油をきる。 ※中温（170～180℃）菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

初出　Cooking 2009年3月号

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