主菜
白菜とひき肉のうま煮
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 白菜1/6株
- 豚ひき肉100g
- 春雨30g
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
白菜は長さを3つ～4つに切ってから縦に幅2cmに切る。春雨はキッチンばさみなどで長さ6～7cmに切る。赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、赤唐辛子と白菜を加えてさっと炒め、酒大さじ2をふって水1カップを注ぐ。煮立ったらみりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
- 3
ふたを取ってしょうゆ大さじ1と1/2を加え、春雨を入れて混ぜる。再びふたをして弱火のまま5～6分煮る。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
297kcal
10分
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