主菜
今治風焼きとり
更新日 2025/6/3
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚
甘辛だれ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖各2
- みりん各2
- キャベツの葉のざく切り1/2枚分
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂肪を取り除いて皮をはがし、肉は一口大に、皮は大きめの一口大に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、もみ込んでなじませる。甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。肉と皮を重ならないように広げ入れ、へらで押しながら3分ほど焼きつける。上下を返し、さらにへらで押さえながら2分ほど焼く。
- 3
出てきた脂を、大さじ1ほど残してペーパータオルで拭き取り、肉と皮を中央に寄せる。甘辛だれをフライパンの縁にそって回し入れ、ひと煮立ちしたら全体にからめる。器に盛り、キャベツを添える。
初出 オレンジページ 2018年9/15号
レビュー
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質問
料理のきほん
330kcal
10分
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