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主菜

豚肉とスナップえんどうの甘辛煮

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更新日 2025/6/5

豚肉とスナップえんどうの甘辛煮
撮影 南雲保夫

豚肉は焼きつけてから煮ると肉汁が逃げず、ふっくらジューシーに仕上がります。歯ざわりを残した野菜との相性も絶妙。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • 豚ロース肉(とんカツ用)
    2
  • スナップえんどう
    12
  • 赤パプリカ
    1/2
  • 煮汁

    • だし汁
      3/4カップ
    • しょうゆ
      各1
    • 各1
    • みりん
      小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      豚肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから、縦に幅6~7mmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、両面を30秒くらいずつ焼きつける。こんがりと焼き色がついたら、スナップえんどうとパプリカを加えて炒め合わせる。

    3. 3

      野菜に油が回ったら、煮汁を注ぎ入れてふたをし、弱めの中火にして3分ほど煮る。ふたを取って中火にし、2分ほど煮て器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年6/17号

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