主菜
厚揚げとにんじんの甘辛煮
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1/2枚※1/2枚で約100g相当
- にんじん1/2本※1/2本で約80g相当
- だし汁1と1/2カップ
- 削り節1パック
- しょうゆ大さじ1※好みでやや増やしても
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、2～2.5cm角に切る。にんじんは皮をむき、一口大に切る。
- 2
小鍋にだし汁、にんじんを入れて中火にかけ、5～6分煮る。しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1を加えてさっと混ぜ、厚揚げ、削り節を加える。煮汁が1/3量くらいになるまでさらに10分ほど煮て、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5/2号
レビュー
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料理のきほん
113kcal
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