主菜
鶏肉とトマトのチリソース
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- トマト（小）2個
- オクラ5本
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
- ねぎのみじん切り1/3本分
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取って、一口大に切る。オクラはへたの先を切って、がくのまわりをぐるりとむき、まな板に並べて塩適宜をふる。ころがしてもみ、塩を洗い流して斜め半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小さい器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、酒大さじ1をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにして取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら豆板醤、トマトケチャップ大さじ2を加えてさっと混ぜ、水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を加えて煮立てる。
- 4
トマト、オクラを入れて中火にし、ふたをして1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて少しずつ加え、とろみをつける。酢小さじ1、ねぎを加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日 2014.5.8
レビュー
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質問
452kcal
10分
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