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主菜

ふっくら和風ハンバーグ

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更新日 2025/6/8

ふっくら和風ハンバーグ
撮影 松本祥孝

おうちハンバーグをふっくらジューシーに仕上げるコツは、厚めのたねを蒸し焼きにすること!

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    469kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • たね

    • 合いびき肉
      250g
    • 玉ねぎのみじん切り
      1/4個分
    • 溶き卵
      1/2個分
    • パン粉
      1/3カップ
    • 豆乳(成分無調整、なければ牛乳)
      1/3カップ
    • 各適宜
    • 粗びき黒こしょう
      各適宜
  • 照り焼きだれ

    • しょうゆ
      大さじ3
    • 大さじ3
    • 大さじ3
    • みりん
      大さじ3
    • 砂糖
      大さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1/2
  • 大根おろし
    200g
  • 青じその葉
    5
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根おろしはかるく水けをきる。青じそはせん切りにする。たれの材料を小さめの器に合わせる。

  2. 2

    大きめのボールにパン粉と豆乳を入れてさっと混ぜ、残りのたねの材料を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら、厚めの円形に形を整える。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼く。水1/2カップを注ぎ、ふたをして5~6分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

  4. 4

    フライパンの汚れをさっと拭き、たれの材料をもう一度混ぜてから入れ、弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。ハンバーグを戻し入れ、たれをからめて器に盛る。大根おろしをのせ、フライパンに残ったたれをかけ、青じそをのせる。

レシピ掲載日 2014.3.3

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