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主菜

帆立てのフリッター マンゴーソースあえ

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更新日 2025/6/9

帆立てのフリッター マンゴーソースあえ
撮影 平良 耕(クラッカースタジオ)

マンゴーソースのさっぱりとした甘みと酸味が抜群。帆立ての甘みを包み込んで、やさしい味わいに。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山田桂志

料理家

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      材料

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      2人分
      • 帆立て貝(ボイルしたもの)
        6
      • マンゴーソース(作りやすい分量)

        • マンゴーのシロップ煮缶詰(425g入り)
          1
        • マヨネーズ
          100g
        • 砂糖
          大さじ3
        • レモン汁
          2個分
      • 溶き卵
        1個分
      • 万能ねぎの小口切り
        適宜
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ソースを作る
        マンゴーは身と缶汁に分ける。ミキサーにソースの材料と缶汁の1/2量を加え、2~3秒ずつ3~4回に分けて撹拌する。多少果肉の粒が残るようにする。

      2. 2

        フリッターの準備をする
        帆立ては水けを拭いて塩少々をふり、臭みを取る。ボールに小麦粉50gを入れ、溶き卵、水90mlを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中火にかけ、1~2分熱したら、ころもを箸先から1滴油に落とし、シュワシュワと泡立ったら(中温)帆立ての水けを拭いてころもにくぐらせ、揚げはじめる。

      3. 3

        揚げる
        帆立ては火が入りすぎないよう、ころもが固まって色づいてきたら取り出して油をきる。

      4. 4

        ソースをからめる
        フライパンに【3】の帆立てを入れ、マンゴーソースをおたま1杯分ほど入れて中火にかける。フライパンをあおるようにして帆立てにソースをさっとからめ、器に盛って万能ねぎをのせる。

      レシピ掲載日 2012.3.6

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