主食
手羽元のカレー
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
3～4人分
- 鶏手羽元6本
- なす2個
- トマト（あれば完熟のもの）2個
- 温かいご飯適宜
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 好みでパセリのみじん切り少々
- プレーンヨーグルト大さじ4
- カレールウ（固形・中辛）1箱
- カレー粉大さじ1
- 洋風スープの素（固形）1個
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ウスターソース
作り方
調理
- 1手羽元はさっと洗って水けを拭き、骨にそって包丁で切り込みを1本入れる。塩、こしょう各少々、カレー粉をふってもむ。
- 2なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、6等分のくし形に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、木べらで押さえてつぶす。
- 3深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら手羽元を加えて弱めの中火にし、ころがしながら焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れて4～5分炒め、なすを加えてさらに2～3分炒める。
- 4水4カップを加え、スープの素を砕いて入れて強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、手羽元を戻し入れて15～20分煮る。トマトを加えてひと煮し、カレールウを割り入れる。2～3分煮て、とろみがついたらウスターソース小さじ1を加え、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。器にご飯を盛って好みでパセリをふり、カレーをかける。
初出 Cooking 2008年6/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
671kcal
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