副菜
なすのおかかしょうゆあえ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- なす3個
- 削り節1パック
- 塩
- しょうゆ
作り方
調理
- 1なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにして、ボールに入れる。塩小さじ1弱を加えて手でかるくもみ込み、全体がしんなりとしてきたら、水けをしっかりと絞る。
- 2削り節と、しょうゆ少々を加えてよくあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年5月号
レビュー
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366kcal
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