主菜
あさりと豆腐のピリ辛鍋
更新日 2024/4/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）200g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 豚こま切れ肉100g
- にら1/2束
- もやし 小1/2袋
- 白菜キムチ100g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 卵2個
A
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩各少々
- こしょう各少々
- 酒
- サラダ油
作り方
調理
- 1にらは長さ2cmに切る。もやしはさっと洗って水けをきる。キムチは汁けをきってざく切りにする。豚肉に酒大さじ1をふって、からめる。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
- 2鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら、キムチ、豚肉を加え、全体に油がなじんだら、あさり、もやしを加えて炒め合わせる。
- 3鍋にAを入れて中火で煮立てる。アクを取ってふたをし、弱火で2分ほど煮る。
- 4ふたを取り、あさりの口が開いていたら、豆腐をスプーンで、大きめにすくって加える。にらを入れて卵を割り入れ、再びふたをして中火で1分ほど煮て火を止める。そのまま2～3分おき、好みの加減に卵に火を通す。 （1人分356kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日 2011.1.25
レビュー
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料理のきほん
356kcal
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