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主食

はまぐりと菜の花のリゾット

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更新日 2025/6/9

はまぐりと菜の花のリゾット
撮影 宗田育子

上品なうまみたっぷりのはまぐりと、ほろ苦い菜の花が絶妙の組み合わせ。ひな祭りにもぴったりの華やかリゾットです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    306kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 有子

料理家

      料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。

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      材料

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      2人分
      • 1/2
      • はまぐり
        8
      • 菜の花
        1/3
      • 新玉ねぎ
        1/2
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • 少々
      • 白こしょう(なければこしょう)
        適宜
      • オリーブオイル
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        はまぐりは、塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗い、水けをきる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

      2. 2

        鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎとはまぐりを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒める。米全体に油が回ったら、塩少々をふり、熱湯2カップを加えて混ぜる。

      3. 3

        ふたをして、弱めの中火で煮る。ときどきかき混ぜて、はまぐりの口が開いたら、取り出す。

      4. 4

        全体で15分煮たら、菜の花を加え、はまぐりを戻し入れる。2分ほど煮たら、味をみて塩少々をふる。器に盛り、白こしょうとオリーブオイル適宜を回しかける。

      レシピ掲載日 2010.3.2

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