主菜
ツナとれんこんのピリ辛みそ炒め
更新日 2024/4/4
撮影 中里一暁
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- ツナ缶詰（ブロック・80g入り）1缶
- れんこん2節
- 豆板醤小さじ1/4
- 酢
- みそ
- みりん
- サラダ油
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅3mmの薄切りにする。切ったものから酢水（水3カップに対して酢大さじ1が目安）にさらし、3分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。小さめの器に、みそ大さじ1と1/3と、みりん、水各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。全体が透き通ったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら合わせ調味料を加えて、汁けをとばすように炒める。ほとんど汁けがなくなったらツナを加え、かるくほぐしながら全体をさっと混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/2号
レビュー
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質問
296kcal
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