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主菜

キャベツたっぷりつくね

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#つくね
#通年
#卵
#鶏ひき肉
#お弁当
#キャベツ

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約410円
カロリー
265kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

キャベツ
2枚
鶏ひき肉
150g
溶き卵
1/2個分
牛乳
大さじ2
好みで粉山椒
少々
A
- 砂糖
  大さじ1/2
- しょうゆ
  各1
- 酒
  各1
- 水
  各1
塩
パン粉
こしょう
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
キャベツはしんを取り除き、せん切りにする。塩少々をふって手でもみ、しんなりしたら水けをしっかりと絞る。パン粉1/3カップに牛乳をふっておく。ボールにひき肉、溶き卵、パン粉と、塩、こしょう各少々を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。キャベツを加えてさっと混ぜ、8等分して平たい円形にまとめる。
2
Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。ふたをして弱火にし、3～4分焼く。ふたを取ってフライパンの余分な油を拭き、 Aを回し入れて汁けがほとんどなくなるまで全体にからめる。器に盛り、好みで粉山椒を添える。

初出　Cooking 2006年12月号

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